Week-end de découverte de la truffe à Sarlat

La truffe noire est l’un des trésors du Périgord Noir ! Réputée pour sa saveur et sa senteur uniques au monde, elle fait partie du patrimoine gastronomique local. D’ailleurs, chaque hiver, elle a le droit à ses marchés et à sa fête, qui se déroule en janvier. Un musée lui est également dédié à Sarlat afin de mettre en avant toute la complexité de celle que l’on surnomme le “diamant noir”. 

Pour la déguster et en savoir plus sur sa culture, n’hésitez pas à vous offrir un week-end dans le Périgord Noir lors de la saison de la truffe (de décembre à février). Et pour votre hébergement, vous pouvez opter pour une location de gîte en bois près de Sarlat, à Domme, dans notre Domaine Nature du Paillé. N’attendez plus pour consulter les disponibilités de nos chalets, cabanes et cottages, et contactez-nous pour réserver !

Tous les ans, de décembre à fin février, la truffe noire du Périgord (ou Tuber Melanosporum) fait son retour sur les étals des marchés. Mystérieuse et raffinée, elle possède une saveur subtile et puissante. Très odorante, elle se déguste et se cuisine de différentes manières. 

En Dordogne, elle est présente à la carte de nombreux restaurants, et sublimée par divers producteurs dans de savoureux produits, comme ceux du Domaine de Vielcroze, qui vous propose d’ailleurs de visiter sa Truffière. La visite guidée dure 2h et se termine par : 

• une démonstration de cavage avec un chien truffier ;
• une dégustation de Croustous®  (toasts de beurre de Tuber Melanosporum).

Si les origines du diamant noir et la trufficulture vous intéressent, vous pouvez aussi visiter le musée de la truffe de Sarlat lors de votre week-end. Réparti sur 4 étages, il vous permet d’étoffer vos connaissances sur ce champignon d’exception.

Les marchés aux truffes sont fréquents en hiver dans le Périgord. Généralement, ils commencent dès début décembre et se terminent en février. Dans les environs de Sarlat (une heure de route en voiture au maximum), il y en a presque tous les jours. Par exemple, vous pouvez aller au marché de : 

• Sainte-Alvère ou Vergt le lundi ;
• Terrasson le jeudi matin ;
• Sarlat le samedi matin (qui se poursuit jusqu’en mars le plus souvent) ;
• Saint-Geniès le dimanche (un marché d’été est également organisé).

Lors de ces marchés qui sont contrôlés, vous pouvez échanger avec des trufficulteurs, acheter des truffes fraîches et autres produits élaborés à partir du Tuber Melanosporum. Cela vous permet ainsi de repartir avec de bons souvenirs. Et si vous cherchez d’autres activités à faire lors de votre week-end de découverte de la truffe, découvrez dans cet article notre sélection de sites insolites à visiter près de Sarlat !

Tous les ans, en janvier, Sarlat organise la Fête de la Truffe. Cette manifestation a lieu pendant deux jours, le samedi et le dimanche, ce qui est parfait pour prévoir un week-end dans le Périgord Noir ! En 2026, elle se déroulera les 17 et 18 janvier.

Installés en plein centre ville de la cité médiévale, des trufficulteurs apportent leurs plus belles récoltes afin de les faire estimer. En parallèle, diverses animations sont proposées telles que : 

• des démonstrations de cuisine ;
• des stages de cuisine ;
• des dégustations de «Croustous»® ;
• des démonstrations de cavage ;
• des ateliers ;
• de la vente de produits …etc. 

Le programme change chaque année et vous promet, à chaque édition, de délicieuses surprises ! Alors n’attendez plus ! Réservez dès maintenant votre week-end des 17 et 18 janvier 2026 pour participer à cette fête, et séjournez au Domaine Nature du Paillé à Domme !